Aroma. Un viaggio sensoriale alla scoperta dei formaggi D.O.P. italiani

” Da grande appassionato di formaggi, erano anni che cercavo qualcosa di questo genere: libro tecnico e nello stesso tempo affabile. Un volume che forse senza volerlo celebra un grande traguardo: da pochissimo tempo l’Italia ha raggiunto la Francia quanto a numero di formaggi DOP riconosciuti dalla Commissione Europea, e qui sono catalogati e “raccontanti” tutti, dai più famosi alle nicchie meno conosciute della nostra grandissima tradizione casearia. Si parla di formaggi ma anche di pascolo e di animali… Splendido il capitolo su come tagliare il formaggio e molto interessanti le ricette in onore dei formaggi DOP.

Credo stia per diventare uno strumento “necessario” per chi ama l’universo del formaggio. ”